Эчпочмак
Если спросить у россиян, какие блюда татарской кухни они знают, многим придет на ум это непонятное и немного смешное слово. Все встанет на свои места, если знать другое название этого блюда – треугольник (от татарских слов «эч» – три и «почмак» – угол). Эчпочмаком называют пирожок с начинкой из мелко нарезанного мяса (обычно баранины), картошки и лука. Все просто!
Бешбармак
А название этого блюда рассказывает о способе его поедания: «биш» – это 5 по-татарски, а «бармак» – палец. Это горячее блюдо, приготовленное из мелко нарезанного отварного мяса и лапши, кочевники ели прямо руками, поскольку столовые приборы были не в ходу. И хотя мы давно привыкли орудовать вилками, название так и осталось прежним.
Беляш
Уж это блюдо татарской кухни знакомо каждому – если не лично, то хотя бы по байкам о том, как его готовят на вокзалах. Традиционно для приготовления беляшей используют фарш из говядины или баранины. Думаем, что в Казани вас обязательно угостят настоящими беляшами – а где же еще пробовать национальные лакомства?
Токмач
Традиционный куриный суп с лапшой и картошкой, который при соблюдении рецептуры получается очень наваристым и вкусным. Не все знают, что рецепт этого привычного для нас супа был заимствован именно из татарской кухни. Теперь на вопрос домашних «А что у нас сегодня на обед?» можете смело отвечать – «токмач!» Пусть гадают, что за необычное блюдо их ждет.
Чак-чак
Пожалуй, самая известная татарская сладость, которую мы так любим за насыщенный медовый вкус. Для приготовления чак-чака кусочки теста обжаривают в масле и заливают медом с сахаром. В качестве украшения используются орехи, изюм, тертый шоколад – в общем, любые сладости. Получается лакомство в квадрате!
Губадия
Этот сладкий пирог татары готовят редко, по большим праздникам – но, думаем, испекут и для гостей. Начинку для губадии делают из отварного риса, яиц, сушеного творога («корта»), а еще добавляют изюм, курагу и чернослив. Получается очень вкусный и сытный пирог, пить чай с которым – одно удовольствие.
Талкыш калеве
Еще одна очень интересная сладость, приготовить которую под силу только очень ловкой и терпеливой хозяйке. Талкыш калеве чем-то напоминает сахарную вату, а готовят этот десерт из сахара с медом, сливочного масла и муки. Когда медовая масса загустевает и остывает, ее растягивают до образования тонких волокон, из которых потом делают небольшие сладкие пирамидки.
Гастрономический туризм – крайне интересный и приятный способ знакомства с другой культурой. А в татарской национальной кухне немало блюд, способных удивить даже самого искушенного гурмана.
